– 日本製粉ブリリアント（強力粉）70% – 日本製粉ゴールデンヨット（最強力粉）30% – 北海道無塩バター – 食塩 – イースト酵母

加水率70% 一般的な食パンより水分量を多めに加水しています（機械では成型できないレベル）。夏は粉に含まれる水分量が少なく冬は多いなどを含めて、粉を触ったり、錬る工程で加水率を見極めて、季節よって微妙に水分量を変えています。約70%の水分を入れて、やわらかさと、小麦粉の旨味・香りを引き出しています。粉と水を混ざた後に、油脂を配合する事でしっとりとした食感と、コクのあるバターの風味を感じさせます。

オーブン温度 : 上195℃ / 下235℃ 焼き時間 : 45分 粉の芯までしっかり火を通すことで、シンプルながら、やわらかく、小麦本来の甘みを感じる事ができる食パン。砂糖などの甘味料は無添加です。生地が四方の型に直接押し付けられるように焼き上げるため、香ばしい耳が出来上がります。

お好みの厚さにカットして、ラップかオーブンシートをスライスの間に挟みます。密封袋に入れ空気を抜いて封をしたら冷凍庫へ。2週間以内を目安にお早めにお召し上がりください。